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煮虾,用热水好还是凉水好?大厨透露:很多人搞错了,难怪不好吃

2019-08-20来源:小萌情感小站

科技在慢慢的发展,大家的生活也是越过越好了,在餐桌上我们也都是不仅仅局限于吃一些猪肉,牛肉,羊肉, 海鲜是我们餐桌上面的常客。当说起海鲜,在家里面普遍见到的就是虾,螃蟹等等。海鲜的味道吃起来特别的好吃,不仅营养丰富,让我们的身体健健康康的,海鲜很好消化特别的适合家里的小孩子去吃。今天给大家所介绍的就是虾。虾的品种也都是多种多样的,比如有河虾,皮皮虾,大龙虾,还有我们所吃的一个小龙虾。

在家里面呢,我们制作虾一般都是白灼虾或者是油焖大虾。不知道你们有没有出现过这样的一个问题,下载制作好以后呢,味道也不好吃,而且有一股子腥味。而到后来呢,就是和一个大叔我们在聊天的时候呢,就问到了这样的一个问题,他也都是跟我说的,其实在制作侠最关键的一个部分呢,就是用水的一个方面。爱制作白灼虾也都是需要等到水煮开以后再放入虾,时间要把控好,这样白灼虾做好以后才会又鲜又嫩,q弹爽滑。

很多人都会问到这样一个问题,为什么也都是需要用热水煮虾呢?不是用冷水,因为虾也都是非常的好熟,如果用冷水下锅的话,虾的腥味全部都是锁在了虾肉里面,而这样的一个虾做出来口感都不会特别的好吃的,但是热水却都是恰恰相反。虾入锅以后的时间很短,就可以成熟了,保留了虾的鲜嫩程度。而这一点呢,也就是为什么我们经常来到饭店吃白灼虾,会特别鲜嫩的一个主要原因。

那么我们在煮虾的时候还都需要注意什么?想让自己做好的白灼虾特别的好吃呢,尤其是热水下锅时,不完整的还需要注意这几点。我们在冷水里面加入一些姜还有料酒,大火煮开以后都可以让这些水全部保证了虾的一个鲜味,能够很好的去腥。在锅里面加入几滴油都可以,让虾做好以后颜色更加的漂亮。后期再制作炒虾,我们一定要用到大火,在最短的时间能够让虾赶快出锅。有的地方他们在制作白灼虾的时候呢,一般都是会放盐,而这些调料的都可以按照自己的喜欢来添加。

在制作肉里还有一些食材的时候呢,我们一般都特别的喜欢雀焯水,其实也都是能够让食物达到半熟,或者是已经成熟的一个状态,在后期制造能够对食物有了很多的处理。焯水用热水还是冷水,大家也都是有了很多的一些议论,下面就给大家再普及一下,什么时候用热水好,什么时候用冷水好。在制作肉类,我们一般也都是需要的是冷水下锅,这样肉制作好以后不会特别的柴,去除了一些脏东西。制作蔬菜的一般也都是特别的不好熟,就比如说山药还有竹笋,用冷水都可以去除里边的一些苦味,热水的话都是不能够把这些味道给清除掉了。而这些呢,就是大厨所跟我透露,煮虾,我们也都是需要用到冷水,但是很多人却都是把这个顺序给搞错了,难怪制作好以后不好吃。

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